【美途分享】微信點(diǎn)餐外賣理想化 2017年智慧餐廳如何經(jīng)營(yíng)

其實(shí)不然，小白在昆明的一家必勝客就餐時(shí)，就曾親身體驗(yàn)過在線點(diǎn)餐的妙處。然而并非每個(gè)商家都像必勝客、海底撈那樣財(cái)大氣粗，推出在線點(diǎn)單功能，更像是散兵游勇的嘗鮮之舉，尚沒有一家平臺(tái)應(yīng)用能夠“一統(tǒng)江山”。就連口碑外賣的前身淘點(diǎn)點(diǎn)，以及大眾點(diǎn)評(píng)這樣的O2O巨頭，早在幾年前就嘗試過加入點(diǎn)菜功能，卻也因困難重重，鎩羽而歸。然而微信的出現(xiàn)與壯大，為餐飲O2O一體化服務(wù)的升級(jí)提供了新契機(jī)。微信上的餐飲一體化應(yīng)用，集成了用戶的在線預(yù)訂點(diǎn)菜及現(xiàn)場(chǎng)就餐服務(wù)、服務(wù)員的點(diǎn)餐服務(wù)管理、商家的后廚管理和CRM系統(tǒng)。這樣一個(gè)O2O模型看上去很簡(jiǎn)單，實(shí)質(zhì)上，如果要將微信功能發(fā)揮到極致，實(shí)現(xiàn)更好的營(yíng)銷效果，那這個(gè)O2O模型將變得很復(fù)雜。

“訂么”就是這樣一個(gè)專注于餐飲O2O行業(yè)解決方案的服務(wù)商，據(jù)“訂么”總經(jīng)理介紹，他們團(tuán)隊(duì)對(duì)餐飲業(yè)O2O的形態(tài)探索了很久，總結(jié)下來，認(rèn)為要想做好餐飲O2O，就必須聚焦以下兩點(diǎn)：一是關(guān)注如何提升客戶線下體驗(yàn)，二是在運(yùn)營(yíng)中做到客戶沉淀以及客戶管理。在線點(diǎn)單到底是不是噱頭？

而線下紙質(zhì)券如何呢？紙質(zhì)券通常以印刷基數(shù)確定發(fā)行量，但很難統(tǒng)計(jì)領(lǐng)券量，因?yàn)榫€下發(fā)放優(yōu)惠券的過程中，很多發(fā)傳單的人員工作十分不認(rèn)真，有時(shí)會(huì)發(fā)給一個(gè)客戶兩三張優(yōu)惠券，甚至直接扔掉。這就是說很多優(yōu)惠券被浪費(fèi)和內(nèi)耗掉了，難以廣范圍的觸達(dá)消費(fèi)者。第二個(gè)數(shù)據(jù)就是到店核銷率，在線優(yōu)惠券的核銷率是10%到20%之間，而紙質(zhì)券不會(huì)超過5%。兩組數(shù)據(jù)有兩到三倍的差距。

除此之外，微信卡券還有兩點(diǎn)效果是紙質(zhì)券無法達(dá)到的，第一個(gè)是通過微信卡券，會(huì)實(shí)現(xiàn)流量導(dǎo)流，引來一些關(guān)注和粉絲，公眾號(hào)新關(guān)注數(shù)有15%到20%的增長(zhǎng)，第二個(gè)是它可以顯示實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，商家可以看到領(lǐng)券量，核銷量，活動(dòng)結(jié)束之后可以依據(jù)數(shù)據(jù)做快速的決策判斷，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷。最后向我們講述一個(gè)精品案例。微信優(yōu)惠券核銷率平均為10%到20%，而有這樣一個(gè)商家客戶，它的的核銷率達(dá)到60%，這個(gè)原因是什么呢？
這是因?yàn)闆Q策層和執(zhí)行層人員上下一條心，把控力非常強(qiáng)，從發(fā)起活動(dòng)到中期培訓(xùn)，再到門店宣導(dǎo)，物料布放等等環(huán)節(jié)，均進(jìn)行了嚴(yán)格的把關(guān)，并且為活動(dòng)制定出一些獎(jiǎng)懲的措施。

上下合力，效果自然好。這里還有一個(gè)特別關(guān)鍵的數(shù)字叫轉(zhuǎn)發(fā)量（轉(zhuǎn)增量），它的意思是領(lǐng)券的客戶中，有一部分人是無法到店的，但是通過微信他可以把自己的券轉(zhuǎn)贈(zèng)給朋友，無形中形成了社會(huì)化傳播。這個(gè)活動(dòng)在一個(gè)月內(nèi)為商戶增加粉絲9000人，而且這些粉絲是優(yōu)質(zhì)的活躍粉絲，他們是主動(dòng)的有意愿的進(jìn)行關(guān)注。如果說效率和體驗(yàn)的提升，是微信對(duì)于餐飲O2O價(jià)值的體現(xiàn)，那么客戶沉淀到客戶管理的實(shí)現(xiàn)，便是是從價(jià)值到增值的過程。微信不僅實(shí)現(xiàn)了高效率低成本的引流，更留住了用戶，增加了商戶的品牌價(jià)值。